{"id":1346,"date":"2016-05-24T10:54:37","date_gmt":"2016-05-24T08:54:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/?p=1346"},"modified":"2016-05-24T10:54:37","modified_gmt":"2016-05-24T08:54:37","slug":"cerveza-china-de-5-000-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/?p=1346","title":{"rendered":"Cerveza china con receta secreta de 5.000 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

Cerveza china con receta secreta de 5.000 a\u00f1os.<\/strong> Una nueva investigaci\u00f3n revela una receta de cerveza china de 5.000 a\u00f1os y muestra datos que proporcionan la primera evidencia directa de la producci\u00f3n de cerveza, lo que demuestra que una avanzada t\u00e9cnica de fabricaci\u00f3n de cerveza se estableci\u00f3 en China hace unos 5.000.<\/p>\n

\"Cerveza<\/p>\n

Por primera vez, hasta donde sabemos, somos capaces de identificar la presencia de la cebada en los materiales arqueol\u00f3gicos de China mediante la aplicaci\u00f3n de un m\u00e9todo recientemente desarrollado sobre la base de la morfometr\u00eda de fitolitos, precediendo restos macrobot\u00e1nicos de cebada. El m\u00e9todo distingue con \u00e9xito los fitolitos de cebada aut\u00f3ctonos de China.<\/p>\n

Las vasijas de cer\u00e1mica de Mijiaya revela la primera evidencia directa de la fabricaci\u00f3n de cerveza china, basada en el an\u00e1lisis del almid\u00f3n, los fitolitos y los residuos qu\u00edmicos. Los datos revelan una receta de cerveza sorprendente en el que el mijo sorgo (Panicum miliaceum), cebada (Hordeum vulgare), las l\u00e1grimas de Job (Coix lacryma-jobi) y algunos tub\u00e9rculos fueron fermentados juntos. Los resultados indican que en China estableci\u00f3 una tecnolog\u00eda avanzada de fabricaci\u00f3n de cerveza mediante el uso de herramientas especializadas y la creaci\u00f3n de condiciones favorables para la fermentaci\u00f3n hace alrededor de 5.000 a\u00f1os.<\/p>\n

\"Cerveza<\/p>\n

Hasta ahora, el m\u00e1s antiguo registro escrito de la cerveza en China aparece en unas inscripciones de or\u00e1culo en hueso de finales de la Dinast\u00eda Shang hace cerca de 3.000 a\u00f1os, en las que se indicaba que los antiguos chinos utilizaban granos malteados como mijo, cebada y trigo como principales ingredientes en la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n

Sin embargo, algunos estudios plantean la hip\u00f3tesis de que la tradici\u00f3n Shang de fabricaci\u00f3n de cerveza tuvo sus or\u00edgenes en el per\u00edodo neol\u00edtico Yangshao de entre 5.000 y 7.000 a\u00f1os de antig\u00fcedad, cuando las aldeas agr\u00edcolas a gran escala se establecieron en el valle del r\u00edo Amarillo.<\/p>\n

\"Cerveza<\/p>\n

En el nuevo estudio, los investigadores excavaron dos fosos subterr\u00e1neos que datan de entre 3.400 y 2.900 a.C. en Mijiaya, un sitio arqueol\u00f3gico cerca de un afluente del r\u00edo Wei en el norte de China.<\/p>\n

En los fosos se recuperaron tres tipos de recipientes: ollas de boca ancha, embudos y \u00e1nforas jiandiping, las cuales ten\u00edan residuos amarillentos en su interior.<\/p>\n

Las formas y estilos de los recipientes indican que fueron utilizados en tres etapas distintas en el proceso de elaboraci\u00f3n de cerveza: elaboraci\u00f3n, filtraci\u00f3n y almacenamiento, informaron los investigadores en la revista estadounidense Proceedings of the National Academy of Sciences.<\/p>\n

Curiosamente, cada uno de los fosos tambi\u00e9n conten\u00eda una estufa de cer\u00e1mica, la cual pod\u00eda servir como equipo de calefacci\u00f3n para calentar los granos machacados en la elaboraci\u00f3n de la cerveza.<\/p>\n

\"Cerveza<\/p>\n

<\/h2>\n

Cerveza China con ingrediente inesperado<\/h2>\n

El an\u00e1lisis morfol\u00f3gico de los granos de almid\u00f3n y de los fitolitos dentro de los artefactos revel\u00f3 mijo, cebada, l\u00e1grimas de Job y tub\u00e9rculos, dijo Jiajing Wang de la Universidad de Stanford, quien dirigi\u00f3 el estudio.<\/p>\n

Algunos granos de almid\u00f3n tienen muestras de da\u00f1os que corresponden precisamente a los cambios morfol\u00f3gicos desarrollados durante el malteado y machado observados en sus propios experimentos de elaboraci\u00f3n de cerveza, dijo Wang.<\/p>\n

\"Cerveza<\/p>\n

En algunos artefactos tambi\u00e9n encontraron la presencia de oxalato, un subproducto en la elaboraci\u00f3n de cerveza, lo que apoya a\u00fan m\u00e1s su uso como recipientes para elaborar cerveza.<\/p>\n

[pullquote]\u00bbNuestros datos ofrecen la evidencia directa m\u00e1s antigua de la producci\u00f3n de cerveza China, lo que muestra que la t\u00e9cnica avanzada de elaboraci\u00f3n de cerveza se estableci\u00f3 alrededor de hace 5.000 a\u00f1os\u00bb[\/pullquote]<\/strong><\/p>\n

\u00abNuestros datos ofrecen la evidencia directa m\u00e1s antigua de la producci\u00f3n de cerveza in situ en China, lo que muestra que la t\u00e9cnica avanzada de elaboraci\u00f3n de cerveza se estableci\u00f3 alrededor de hace 5.000 a\u00f1os<\/em>\u00ab, escribieron Wang y sus colegas en el art\u00edculo.<\/p>\n

Wang cont\u00f3 que el descubrimiento de la cebada en tales artefactos fue una sorpresa para los investigadores<\/em>.La cebada era el ingrediente principal para la fabricaci\u00f3n de la cerveza en otras partes del mundo, como en el antiguo Egipto,<\/em> dijo, y la planta de cebada podr\u00eda haberse extendido hasta China junto con el conocimiento de su uso especial en la fabricaci\u00f3n de cerveza.<\/em><\/p>\n

\u00abEs posible que cuando la cebada se introdujo desde el oeste de Eurasia en la Llanura Central de China, que ven\u00eda con el conocimiento de que el grano era un buen ingrediente para la fabricaci\u00f3n de la cerveza \u00ab, dijo Wang. \u00abPor lo tanto, no s\u00f3lo fue la introducci\u00f3n de un nuevo cultivo, sino tambi\u00e9n los conocimientos asociados con el cultivo.\u00bb<\/p>\n

El estudio tambi\u00e9n incluy\u00f3 a Li Liu de la Universidad de Stanford, Terry Ball de la Universidad Brigham Young y Fulai Xing del Instituto de Arqueolog\u00eda de la provincia de Shaanxi.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la identificaci\u00f3n de residuos de cebada en los artefactos de Mijiaya representa la evidencia m\u00e1s antigua conocida de la cebada en China, lo que retrasa la aparici\u00f3n de ese grano en el pa\u00eds en cerca de 1.000 a\u00f1os, indicaron.<\/p>\n

\"cerveza-china-5000-anos-04\"<\/p>\n

La cebada fue domesticada por primera vez en el oeste de Eurasia y despu\u00e9s fue introducida en China, cabe suponer que por la estepa de Asia Central, pero el momento y naturaleza de la adopci\u00f3n inicial del cultivo en China a\u00fan no se entiende del todo.<\/p>\n

El nuevo estudio indica que el cultivo se pudo haber utilizado como un ingrediente en la elaboraci\u00f3n de cerveza mucho antes de convertirse en un alimento agr\u00edcola b\u00e1sico.<\/p>\n

\u00abLa producci\u00f3n y consumo de cerveza Yangshao pudo haber contribuido a la aparici\u00f3n de sociedades jer\u00e1rquicas en la llanura central, regi\u00f3n conocida como ‘la cuna de la civilizaci\u00f3n china'\u00bb<\/strong><\/em>, indic\u00f3 en el art\u00edculo.<\/p>\n

Fuente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cerveza china con receta secreta de 5.000 a\u00f1os. Una nueva investigaci\u00f3n revela una receta de cerveza china de 5.000 a\u00f1os y muestra datos que proporcionan la primera evidencia directa de la producci\u00f3n de cerveza, lo que demuestra que una avanzada t\u00e9cnica de fabricaci\u00f3n de cerveza se estableci\u00f3 en China hace unos 5.000. Por primera vez, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1348,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-1346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias-arqueologia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/wp-content\/uploads\/cerveza-china-5000-anos.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1346"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1354,"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1346\/revisions\/1354"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1348"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.historiayarqueologia.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}